Masło klarowane – ghee (czyt. gi) – jest jednym z najbardziej cenionych tłuszczów w Ajurwedzie. Poprawia trawienie i pamięć, działa kojąco na wzrok, zmniejsza stany zapalne, nawilża jelita, uelastycznia stawy i działa odmładzająco. Wykorzystuje się je w kuchni: do smażenia, pieczenia i duszenia. Ghee nie dymi się, nie pali i nie jełczeje. Pięknie wydobywa i podkreśla smak potraw i przypraw. Szybkie i proste danie to warzywa duszone na maśle klarowanym z wcześniej uprażonymi na nim przyprawami.
Ghee stosujemy również w ajurwedyjskich zabiegach kosmetycznych i terapeutycznych. Jedną z ciekawych terapii ajurwedyjskich jest Netra Tarpana. Zabieg polegający na kąpieli oczu w klarowanym maśle, który oczyszcza je, poprawia wzrok, niweluje napięcie, odpręża system nerwowy i uwalnia emocje. Próbowałam nie raz i z całego serca polecam. To działa!
Masło klarowane stanowi także świetną bazę dla ajurwedyjskich ziół i jest podstawą ajurwedyjskiego detoksu. Zawiera bardzo wysokie stężenie kwasu masłowego, który produkują również gruczoły w naszych jelitach. Pełni więc ważną rolę w ich dobrostanie i wspomaga trawienie. Ma równoważący wpływ na wszystkie dosze.
Odkąd Ajurweda jest w moim życiu, ghee jest podstawą naszej domowej kuchni. Robimy je sami. Bardzo lubię jego delikatny orzechowy smak i zapach. Poniżej prosty przepis na ghee. Warto spróbować!
1. Przygotuj dwie spore osełki dobrej jakości masła, gazę i garnek z grubym dnem.
- Wrzuć do garnka masło i zostaw je na bardzo małym ogniu.
- Pozwól, żeby proces klarowania przebiegał samoistnie. Nie mieszaj masła, nie zdejmuj piany z wierzchu. Możesz od czasu do czasu delikatnie podmuchać na powierzchnię, żeby sprawdzić czy widać już dno garnka.
- Jeśli dno jest widoczne, to znak, że proces zbliża się ku końcowi. To najważniejszy moment. Masło wydaje wówczas charakterystyczne skwierczenie. Nasłuchujcie uważnie, kiedy przestanie, to znak, że jest już całkiem gotowe. Powinno mieć piękny złocisty kolor i delikatny orzechowy zapach.
- Po wszystkim przelewamy masło przez sitko i gazę – najlepiej do ceramicznego naczynia lub słoika (w tym przypadku trzymamy je w ciemnym miejscu)
- Ghee nie musimy przechowywać w lodówce. Jeśli będziemy pamiętać, żeby nabierać je tylko czystą łyżką, będzie świeże przez bardzo długi czas. Smacznego! 🙂
